Pieczony rostbef wołowy z sosem tatarskim

Całość
60-130 minut
Pieczenie: 
45-120 minut
Ilość osób
4-6 osób
Skomplikowanie
łatwe
Składniki: 

1 kg rostbefu wołowego Uczta Qulinarna 
2-3 ząbki czosnku 
świeży tymianek 
5 cebuli 
10 ogórków konserwowych
1 mały słoik kaparów w zalewie 
1 mały słoik majonezu
2 pęczki natki pietruszki 
2-3 łyżki oleju roślinnego lub masła klarowanego
sól, świeżo mielony pieprz 

Przygotowanie: 
  1. Rostbef wyjąć z opakowania, osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie ostrym nożem wyciąć błony oraz powięzi z mięsa. Kolejny raz osuszyć. Oprószyć solą i świeżo mielonym pieprzem. Na patelni rozgrzać olej roślinny lub masło klarowane i obsmażyć mięso z każdej strony na złoty kolor. 
  2. Czosnek i tymianek drobno posiekać. Połączyć z niewielką ilość oleju lub masła klarowanego, po czym mieszanką natrzeć obsmażony rostbef i wstawić do piekarnika. 
  3. Możemy wykorzystać dwie metody pieczenia: 
    • w wysokiej temperaturze, tj. 160°C – ok. 45 minut,
    • w niskiej temperaturze, tj. 70°C – ok. 2 godzin. 
    Temperatura wewnątrz pieczeni nie powinna przekroczyć 56°C. Po upieczeniu mięso powinno odpocząć, dzięki czemu będzie bardziej soczyste. 
  4. Przygotować sos tatarski: obrane cebule, ogórki konserwowe oraz kapary pokroić w drobną kostkę, następnie dokładnie odcisnąć, by usunąć nadmiar płynu (to pozwoli uzyskać gęsty sos tatarski). Warzywa połączyć z majonezem i posiekaną natką pietruszki. Sos doprawić świeżo mielonym pieprzem. 
  5. Upieczony rostbef pokroić w cienkie plastry i wyłożyć na talerze. Serwować z dodatkiem sosu tatarskiego. Przed podaniem potrawę można udekorować kiełkami grochu i musztardą francuską.