BIODRÓWKA

Element pozyskany z odcinka krzyżowego półtuszy. W skład biodrówki wchodzi: przepołowiony kręg kości krzyżowej i przednia część kości biodrowej. Główne mięśnie pozostałe w biodrówce to: część mięśnia biodrowego jasnego i część mięśnia biodrowego ciemnego. 

Przeznaczenie kulinarne: jako mięso gulaszowe, mielone, baza do przygotowania zup.