BOEUF STROGANOW
Składniki
500 g mięsa wołowego z dolnej zrazowej Sokołów
15 pieczarek
2 czerwone cebule
5 ogórków kwaszonych (średniej wielkości)
0,7 l wywaru wołowego
50 ml oleju roślinnego
natka pietruszki
1 łyżka musztardy rosyjskiej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek
Przygotowanie
- Mięso pokroić w paski 5x5x40 mm i obsmażyć. Kiedy mięso nabierze złotobrązowego koloru, oprószyć je solą i świeżo mielonym pieprzem. Następnie przełożyć do garnka i zalać niewielką ilością wywaru wołowego. Dodać ziele angielskie, liść laurowy i czosnek.
- Na tej samej patelni podsmażyć pokrojoną w piórka cebulę i pieczarki pokrojone w ćwiartki. Po chwili dodać musztardę, koncentrat i wywar. Zagotować i dodać do wcześniej podsmażonego mięsa. Gotować mięso pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości przez około 1,5 godziny.
- Ogórki kiszone pokroić w paski i dodać do mięsa. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. Podawać z kaszą gryczaną, ryżem lub pieczywem.
