BOEUF STROGANOW

BOEUF STROGANOW
120 minut
4 osoby
trudne
Wydrukuj
boeuf-stroganow.pdf (552.71 KB)
Składniki

500 g mięsa wołowego z dolnej zrazowej Sokołów
15 pieczarek
2 czerwone cebule
5 ogórków kwaszonych (średniej wielkości)
0,7 l wywaru wołowego 
50 ml oleju roślinnego 
natka pietruszki
1 łyżka musztardy rosyjskiej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek
 

Przygotowanie
  1. Mięso pokroić w paski 5x5x40 mm i obsmażyć. Kiedy mięso nabierze złotobrązowego koloru, oprószyć je solą i świeżo mielonym pieprzem. Następnie przełożyć do garnka i zalać niewielką ilością wywaru wołowego. Dodać ziele angielskie, liść laurowy i czosnek.
  2. Na tej samej patelni podsmażyć pokrojoną w piórka cebulę i pieczarki pokrojone w ćwiartki. Po chwili dodać musztardę, koncentrat i wywar. Zagotować i dodać do wcześniej podsmażonego mięsa. Gotować mięso pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości przez około 1,5 godziny.
  3. Ogórki kiszone pokroić w paski i dodać do mięsa. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. Podawać z kaszą gryczaną, ryżem lub pieczywem.