SALTIMBOCCA
Składniki
300 g polędwiczki cielęcej
4 plastry boczku wędzonego Sokołów
4 liście szałwii
50 ml białego wina wytrawnego
50 g masła
500 g zielonych szparagów
1 łyżka mąki kukurydzianej
sól i pieprz
Przygotowanie
- Polędwiczkę cielęcą przekroić na pół, a następnie delikatnie rozbić tłuczkiem. Na każdym kawałku mięsa rozłożyć po 2 plasterki boczku oraz 2 liście szałwii. Całość spiąć wykałaczkami.
- Polędwiczki obtoczyć z jednej strony (tej bez dodatków) mąką kukurydzianą. Mięso smażyć na maśle przez 2-3 minuty z każdej strony. Dodać szparagi i całość jeszcze przez chwilę smażyć. Dolać białe wino. Doprawić solą oraz pieprzem.
