BRYZOL WOŁOWY
Składniki
300 g łopatki wołowej Sokołów
100 g pieczarek
1 cebula średniej wielkości
1 jajko
sól i świeżo mielony pieprz
mąka do obtoczenia kotletów
tłuszcz do smażenia
Przygotowanie
- Łopatkę wołową umyć i osuszyć. Pokroić i zmielić na maszynce do mięsa na grubym oku.
- Do mięsa dodać jajko, sól, pieprz i uformować kotlety. Obtoczyć w mące i smażyć na łoju wołowym, bądź maśle klarowanym. Kotlety powinny być z zewnątrz chrupiące, a wewnątrz soczyste i kruche.
- Na tej samej patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka. Następnie dodać pieczarki pokrojone w ćwiartki. Wszystko razem poddusić i doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Gotowy kotlet ułożyć na talerzu, a na górę położyć uduszoną cebulę z pieczarkami. Podawać z kaszą gryczaną lub ziemniakami.
