NIE TAKI PRZEPIS STRASZNY
Składniki
100 g ryżu parboiled z dzikim
sól himalajska
1 łyżka oleju arachidowego
150 g surowej dyni hokkaido w kawałku
1 łyżka masła klarowanego
szczypta mielonych płatków chili
180 g Pulled beef – kruchej wołowiny o smaku pieczeniowym Sokołów
1 nieduże mango
10 nerkowców
1 garść listków kolendry
Przygotowanie
- Ryż ugotować w osolonej wodzie, odsączyć i po przestygnięciu połączyć z olejem arachidowym.
- Wołowinę przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (mięso włożyć do folii i piec przez 30 minut w temperaturze 220°C). Kiedy mięso przestygnie, wyjąć je z opakowania, odkroić kawałek potrzebny do sałatki, a następnie rozdzielić go widelcem kawałek po kawałku, jednocześnie polewając włókna powstałym podczas pieczenia sosem.
- Nerkowce uprażyć na suchej patelni, a następnie drobno posiekać. Dynię pokroić na cienkie paseczki przypominające nitki makaronu. Na patelni rozgrzać masło klarowane, wrzucić dynię, doprawić solą oraz mielonymi płatkami chili i smażyć przez 5-6 minut, co jakiś czas mieszając, aż wstążki zmiękną i się zarumienią.
- Mango obrać i za pomocą specjalnej wykrawaczki wyciąć z niego kulki lub pokroić nożem w kostkę.
- Za pomocą obręczy kulinarnych uformować „wieże”, układając kolejno: ryż, wołowinę, makaron z dyni, nerkowce oraz listki kolendry. Mango podawać jako dodatek do sałatki. Pokrojone w kosteczkę mango może stanowić warstwę sałatki (owoce należy wyłożyć pomiędzy wołowiną a dynią). Przed podaniem sałatki należy usunąć obręcze kulinarne.