ROSTBEF Z CZEREŚNIAMI I SEREM PLEŚNIOWYM
Składniki
2 garście czereśni
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka syropu klonowego
8 zielonych szparagów
100 g sera z niebieską pleśnią
1 stek z rostbefu (ok. 200 g) Sokołów
2 garście rukoli
1-2 łyżki masła klarowanego
sól i świeżo mielony pieprz
Dressing:
4 łyżki oliwy z oliwek
1 mały ząbek czosnku
1 łyżeczka syropu klonowego
1 łyżka białego octu winnego
sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Mięso wyjąć z lodówki (najlepiej na 30 minut przed przygotowywaniem potrawy). Czosnek przecisnąć przez praskę, a następnie połączyć z pozostałymi składnikami dressingu. Szparagi pozbawić zdrewniałych końcówek i gotować w osolonej wodzie przez 5 minut. Następnie przelać zimną wodą i przekroić na pół lub na 3 części.
- Czereśnie wydrylować, wrzucić na rozgrzaną patelnię, wymieszać z octem balsamicznym i syropem klonowym, a następnie smażyć przez 3 minuty na dużym ogniu, co jakiś czas energicznie potrząsając patelnią.
- Ser z niebieską pleśnią pokroić w kostkę. Mięso oprószyć solą i pieprzem, a następnie usmażyć na maśle klarowanym. Aby uzyskać średni stopień wysmażenia, stek o grubości 2 cm należy smażyć przez 2 minuty i 15 sekund z każdej strony. Do przygotowywania steków warto wykorzystać aplikację Stek Timer Sokołów. Po zdjęciu z patelni mięso odstawić, by „odpoczęło”.
- Rukolę połączyć z przygotowanym dressingiem, a następnie wraz ze szparagami wyłożyć na półmisek. Na środku ułożyć pokrojone w plastry mięso. Całość udekorować czereśniami oraz serem pleśniowym.