TAKOS Z FLANKSTEKIEM
Składniki
500 g flanksteku Uczta Qulinarna
1 główka sałaty rzymskiej lub lodowej
3 papryki (po 1 sztuce z każdego koloru)
30 ml sosu winegret
2-3 limonki
2 czerwone cebule
1 opakowanie tortilli
150 g czerwonej fasoli z puszki
2-3 papryczki chili
sól, świeżo mielony pieprz
1-2 łyżki masła klarowanego lub oleju roślinnego
kilka gałązek kolendry do dekoracji
Przygotowanie
- Przygotować pastę z czerwonej fasoli: cebulę oczyścić, pokroić w kostkę, po czym podsmażyć na smalcu, aż się zrumieni i zmięknie. Następnie dodać czerwoną fasolę. Wszystko razem przez chwilę podsmażać i utrzeć na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem.
- Przyrządzić mięso: wołowinę oprószyć z obu stron solą i świeżo mielonym pieprzem. Wyłożyć na gorącą patelnię z niewielką ilością masła klarowanego lub oleju roślinnego. Gdy stek zrumieni się na złotobrązowy kolor, przełożyć go na drugą stronę. Następnie zmniejszyć temperaturę i smażyć przez 6-7 minut na wolnym ogniu. Flankstek powinien mieć temperaturę około 56°C wewnątrz mięsa. Po usmażeniu mięso odstawić, by ,,odpoczęło” (dzięki temu temperatura wewnątrz i na zewnątrz mięsa będzie taka sama). Następnie wołownę pokroić w jak najcieńsze plasterki w poprzek włókien i skropić świeżo wyciśniętym sokiem z limonki.
- Przygotować warzyw: sałatę i papryki pokroić w cienkie paski. Polać niewielką ilością sosu winegret, a następnie wymieszać z plasterkami flansteka. Tortille podgrzać w piekarniku. Posmarować pastą z czerwonej fasoli i nałożyć na nią warzywa z ciepłym mięsem. Przed podaniem potrawę udekorować kolendrą.
